4 kisi için
1, 1.5 su bardagı kırmızı mercimek
1 büyük soğan
3-4 sap yesil sogan
yarı demet maydonoz
1 su bardagı ayçiçek zeytin vs yagı
yeterince koftelik ince bulgur
yeterince salca (hazır domat salcasıysa 3/4 kutu ayrıca domates tavsiye edimez kofte kıvamını cabuk yitir ve serlesir. illaki domat kullanacaksanız karısım tercih edin -domat+biber-)
tuz karabiber pul biber
hazırlanışı
öncelikle kırmızı mercimegi bir kapta bol su ile yıkıyoruz. suyu beyazdan seffaf dogru acıldıgında
mercimek kullanıma hazırdır. ardından mercimegi derin bir kapta yetere kadar su vasıtasıyla haslıyoruz .(suyun kıvamı size kalmıs ama asagı yukarı 1,5 bardak mercimekiçin 3 su bardagı yeter galiba
ben göz kararı yapıyorum) bu arada soganınızı ince ince dogruyoruz. ve bir tavada hafif yağ ile yavaş yavaş kavuruyoruz. aynı zamanda maydonoz ve yeşil soganıda ince kıyım haline getiriyoruz.mercimek kaynarken üstünde oluşan köpükleri bir kasık vasıtasıyla ayıyor ve arada bir karıstırıyoruz. asagı yukarı harlı ateste 45 dakika içinde (suyu fazla degilse) mercimekler lapa kıvamını alacaktır. aldıgında lapayı indirip içine sogumasını beklemeden kavrulmus sogan ince kıyılmıs yesillik(sogan maydonoz) ilave edip bir tahta kasık yardımıyla karıstırıyouz. karısım fazla sogumadan (ki harlıyken yapmazsanız tutmaz) ince bulguru içine boca ediyoruz ve karıstırıyoruz. bulgur şiserek kıvam verecektir ardından bolca salça ilave ederek karıstırmaya devam ediyoruz. eger ki kofteniz kıvamı tutmamıssa bulgur takviye ediyor ve karıstırmaya devam ediyoruz. bu arada baharatları da unutmamak gerekiyor. yeteri kadar tuz karabiber ve pul biber ilavesi yaptıktan sonra egerki kıvam yerindeyse baslıyoruz kofteleri yuvarlamaya.(kıvam tutmazsa bulgur ilavesine devam ama kıvam sıcaklıgını yitirdiyse sakın fazla atmayın agzınıza catır catır bulgur gelir sonra ) istege baglı olarak yarım limonda ilave edebilirsiniz bu arada.
koftelerin servise sunumu
kofte yuvarlama işlemi cok basit yaklasık 3 parmagınızı dolduracak yeterlilite parcalar alarak parmaklarınızın arasında sıkıyorsunuz (avuc içinde yuvarlama degil) bu sekilde bir tabaga diziyoruz
yanına ince dilim limon ve bir parca maydonoz hoş bir görüntü veriyo...
yanında istege gore içecek ve marul
afiyet olsun
not belki 4 kisiye az yada fazla gelebilir ben goz kararı yapıyorum fakat sunu bilin 1 paket mercimek (1kg) ile biz 450 kisiye 1er 2 ser kofte servisi yapmıstık
